صدى الملاعب
04-15-2013, 05:12 PM
مقاديرالعجينه
دقيق ابيض ودقيقأسمر ولازم يكون الدقيق الأسمر اكثر من الأبيض وملح قليل
لأن المرقه راح تكون مالحه تعجن مع بعض حتى تصير عجينة لينة ( سماكتها مثل عجينة الفطاير)
.
وتترك ترتاح من ربع ساعه الى نص ساعه...........
****************************** ***
مقادير المرقة
1بصله متوسطه مقطع صغير..
2طماطم وسط مقشر ومقطع صغير ..
قطع لحم متوسطه وأفضل شي عندي لحم الفخذ...
.
مكعب ماجي ...
فلفل حار أخضر ...
.
فلفل بارد مقطع( يعطي رائحه حلوه لللأكل بالنسبه لي مهم جدا)...
كوسه مقطعه قطع متوسطه مربعه....
2 حبة بطاطس وسط مقطع مكعبات
2 حبة جزر مقطع حلقات
مويه مغليه...
صلصة طماطم...
بهار .....ملح.....فلفل أسود.....ملح أجينو موتو ( لانه يجعل اللحم طري وينضج بسرعة )
***************************
طريقة عملها
**يقلى البصل بشوية زيت لا تكثرواضف البهار وحركيها جيداً
** أضف اللحم وعليه ملح الأجينو موتو والفلفل الحار والبارد واتركه مغطاة دقيقتين
الى أن يتغيرلون اللحم للبني ...
**أضف الطماطم و الماجي وشوية صلصة طماطم لا تكثر وغط القدر شوي
وبعدين ويحرك لين يذوب الطماطم كويس
** أضف الماء المغلي والخضار وغطي القدرويترك يغلي من نص ساعه الا ساعه الا ربع...
** أثناء ما اللحم والخضار تنضج والمويه تغلي استغلي الوقت و أفرد العجينه على لوح
بالنشابه مع رش الدقيق حتى ما تتلصق معك
وقطع بكاس الى دوائر صغيره أو بقطاعة السمبوسة قطعيهامربعات الى ان تنتهي من العجينة
(زي تقطيع الجبنية )
** بعد ما تخلص العجينه كلها ابدأ بإضافتها داخل القدر مع زيادة النار
وانتبهي تكون المويه كثير مو قليل ( اذا تحتاج مويه نضيف لازم تكون مغموره)
حتى تنضج بعد كذا المطازيز على مهل
** بعد ما تخلص نضيف رشة فلفل أسود وقطع فلفل بارد على الوجه دون تحريك ويترك ربع ساعه
ان شاء الله يعجبكم من ايدي وحيات عيني هههههههههه
أخوكم صدى الملاعب اقصد الشيف :36_1_51:
اترككم مع الصوووره
http://im39.gulfup.com/bJinz.jpg (http://www.gulfup.com/?zxwj2a)
دقيق ابيض ودقيقأسمر ولازم يكون الدقيق الأسمر اكثر من الأبيض وملح قليل
لأن المرقه راح تكون مالحه تعجن مع بعض حتى تصير عجينة لينة ( سماكتها مثل عجينة الفطاير)
.
وتترك ترتاح من ربع ساعه الى نص ساعه...........
****************************** ***
مقادير المرقة
1بصله متوسطه مقطع صغير..
2طماطم وسط مقشر ومقطع صغير ..
قطع لحم متوسطه وأفضل شي عندي لحم الفخذ...
.
مكعب ماجي ...
فلفل حار أخضر ...
.
فلفل بارد مقطع( يعطي رائحه حلوه لللأكل بالنسبه لي مهم جدا)...
كوسه مقطعه قطع متوسطه مربعه....
2 حبة بطاطس وسط مقطع مكعبات
2 حبة جزر مقطع حلقات
مويه مغليه...
صلصة طماطم...
بهار .....ملح.....فلفل أسود.....ملح أجينو موتو ( لانه يجعل اللحم طري وينضج بسرعة )
***************************
طريقة عملها
**يقلى البصل بشوية زيت لا تكثرواضف البهار وحركيها جيداً
** أضف اللحم وعليه ملح الأجينو موتو والفلفل الحار والبارد واتركه مغطاة دقيقتين
الى أن يتغيرلون اللحم للبني ...
**أضف الطماطم و الماجي وشوية صلصة طماطم لا تكثر وغط القدر شوي
وبعدين ويحرك لين يذوب الطماطم كويس
** أضف الماء المغلي والخضار وغطي القدرويترك يغلي من نص ساعه الا ساعه الا ربع...
** أثناء ما اللحم والخضار تنضج والمويه تغلي استغلي الوقت و أفرد العجينه على لوح
بالنشابه مع رش الدقيق حتى ما تتلصق معك
وقطع بكاس الى دوائر صغيره أو بقطاعة السمبوسة قطعيهامربعات الى ان تنتهي من العجينة
(زي تقطيع الجبنية )
** بعد ما تخلص العجينه كلها ابدأ بإضافتها داخل القدر مع زيادة النار
وانتبهي تكون المويه كثير مو قليل ( اذا تحتاج مويه نضيف لازم تكون مغموره)
حتى تنضج بعد كذا المطازيز على مهل
** بعد ما تخلص نضيف رشة فلفل أسود وقطع فلفل بارد على الوجه دون تحريك ويترك ربع ساعه
ان شاء الله يعجبكم من ايدي وحيات عيني هههههههههه
أخوكم صدى الملاعب اقصد الشيف :36_1_51:
اترككم مع الصوووره
http://im39.gulfup.com/bJinz.jpg (http://www.gulfup.com/?zxwj2a)