شبكة شفق - ملف كامل عن البشاميل حبيب الكل

البشاميل وصل

http://images.lakii.com/images/Apr13/lamar_b-245.jpg

البشاميل حبيب الكل

علينا يطل

يزهو بألوانه البيضاء بلون الفل

كما تزهو العروس بثوب العرس

أتانا ضيفآ عزيزآ مميزآ

يحبه الكل

http://images.lakii.com/images/Apr13...el%20heart.jpg

لنرحب جميعآ بضيف كالقمر علينا يهل

و دعونا نتأهل و نتسهل

بهذا الضيف الرائع

الذي يعطي لكل الأطباق نكهة رائعة و لذيذة و مميزة

و منظرآ متألقآ مما يجعله محبوبآ من الكل .

http://images.lakii.com/images/Apr13...bbbbbbbbbb.JPG

و الآن هلموا لنتعرف أكثر على ضيفنا خفيف الظل

و معه نعد أطباقآ لذيذة و غير شكل

مكونات البشاميل الأساسية :

الحليب السائل و الزبدة و الطحين و الملح

http://images.lakii.com/images/Apr13...ngredients.jpg

و فق النسب التالية : كل كوب كبير من الحليب السائل يحتاج ملعقة كبيرة من الزبدة , و ملعقة كبيرة من الطحين

( بعض الشعوب تضع معه مكون رابع أساسي و هو جوزة الطيب حيث يبشرونها فوقه أثناء التحضير )

http://images.lakii.com/images/Apr13...ages%20(5).jpg

و قد يفضل البعض استعمال الماء و حليب البودرة بدلآ من الحليب السائل
و أيضآ , بعضهم يحضره بالسمنة بدلآ من الزبدة

و عند تحضير البشاميل قد نحتاج في بعض الأحيان زيادة على ملعقة الطحين لكل كوب حليب , و ذلك حسب نوعية الطحين

و المقادير السابقة هي لتحضيرالبشاميل العادي , أو البشاميل بالسماكة العادية .

http://images.lakii.com/images/Apr13/lamar_32016lrg.jpg

و هناك إضافات كثيرة للبشاميل , حسب رغبة ربة المنزل , أو مقتضيات الطبق المحضر

منها : الجبنة السائلة , أو الجبنة الموتزاريلا

و منهم من يضيف , أحد النوعين السابقين , مع نوع آخر مثل الجبنة التشيدر , أو السلايس

http://images.lakii.com/images/Apr13...ages%20(2).jpg

أيضآ : هناك من يضيف البيض , أو الأعشاب أو ورق الغار أو شرائح البصل أو فصوص الثوم , و ممكن أن يكون البصل و الثوم بودرة .

http://images.lakii.com/images/Apr13...e_Mornay_t.jpg http://images.lakii.com/images/Apr13...-sauce-009.jpg http://images.lakii.com/images/Apr13..._jhgjhgkgk.jpg

و البعض يضيف البهارات المنوعة حسب الرغبة

http://images.lakii.com/images/Apr13/lamar_img_4953.jpg

وآخرون يضيفون فقط الفلفل الأبيض , ليظل البشاميل محافظآ على لونه .

و هناك من يضيف الكاري , فنجد البشاميل الأصفر

و هناك إضافات أخرى يتفنن بها البعض مثل الخضار كحبات الفول , أو حتى جوز عين الجمل أو المكسرات المختلفة .

و منهم من يضيف الكريمة مع البشاميل , ليكونأدسم .

و منهم من يعده من مرقة الدجاج , أو مرقة اللحم بدلآ من الحليب , أو يجعل كمية السائل نصفها حليب , و نصفها مرقة .

أو تتم إضافة مكعب مرقة الدجاج للبشاميل عند تحضيره .

و البعض , يشتريه خلطة جاهزة من السوق , يعدها بالبيت , بالخفق مع الحليب .

http://images.lakii.com/images/Apr13/lamar_3047095.png

و على الأكثر : دائمآ يغطى البشاميل بطبقة من الجبنة قبل الطهي , و أحيانآ قد يغطى أيضآ بطبقة من البقسماط .

http://images.lakii.com/images/Apr13/lamar_IMG_1559.jpg

أما الأطباق التي يدخل فيها البشاميل , فكثيرة و متنوعة .

فيمكن تحضيره بزيادة نسبة الطحين , ليكون سميكآ , و بالتالي يدخل في مكونات الطبق مثل كفتة اللحمة , أو الدجاج , التي يدخل هذا البشاميل في تتبيلتها قبل تشكيلها و قليها .

http://images.lakii.com/images/Apr13...701586241c.jpg

و يمكن أن يحضر بزيادة الحليب , أو بزيادة مرقة مع الحليب , ليكون خفيفآ ليشكل مع مكونات أخرى شوربة لذيذة , مثل شوربة الفطرأو شوربة البصل .

http://images.lakii.com/images/Apr13...1756_large.gif

أو ممكن أن نحضر منه تغميسة لذيذة مرافقة لأطباق عديدة .

http://images.lakii.com/images/Apr13...ges%20(15).jpg http://images.lakii.com/images/Apr13...1054_1_428.jpg

أما البشاميل العادي , فأطباقه اللذيذة كثيرة , و قد تكون أطباق رئيسة , أو مقبلات , أو معجنات , و توجد أيضآ حلويات بالبشاميل

نبدأ بالأطباق الرئيسة و المقبلات :

بالتأكيد كلنا نعرف المعكرونة بالبشاميل

http://images.lakii.com/images/Apr13...4899k4196g.jpg http://images.lakii.com/images/Apr13/lamar_27.jpg

و أيضآ النجرسكو
و اللزانيا و الكانيلوني بالبشاميل

http://images.lakii.com/images/Apr13...p3orpw8mdl.jpg http://images.lakii.com/images/Apr13...301_(Copy).jpg

أيضآ : البشاميل مع الخضار , مع لحوم أو بدونها
و الخضار قد تكون مسلوقة أو مقلية
نوع واحد , أو أكثر من نوع

http://images.lakii.com/images/Apr13/lamar_98.jpg http://images.lakii.com/images/Apr13...ET-22029-0.jpg

و كثيرآ ما تحضر على شكل قوارب محشية باللحمة أو غيرها , و مغطاة بالبشاميل

http://images.lakii.com/images/Apr13...ab1fc04b0f.jpg

أو كرات البطاطا البيوريه المغطاة بالبشاميل

http://images.lakii.com/images/Apr13/lamar_18.jpg

والكفتة أيضآ يمكن أن تعد مغطاة بالبشاميل .

و أيضآ يتم تحضير لحوم متنوعة متبلة و منها السمك و الجمبري و تغطى بطبقة من البشاميل

http://images.lakii.com/images/Apr13...eb08e248b9.jpg http://images.lakii.com/images/Apr13...8197_large.png http://images.lakii.com/images/Apr13/lamar_images.jpg

و يا عيني على صينية الأرز بالبشاميل .

http://images.lakii.com/images/Apr13...sku3eaeb-1.jpg

و الكوردون بلو سيكون ألذ لو غطي بالبشاميل .

و حتى الكبة صارت تطهى مع البشاميل .

http://images.lakii.com/images/Apr13...324819_844.jpg

بالإضافة إلى الكثير الكثير من الأطباق التي يمكن أن يدخل فيها البشاميل .

بالنسبة للمعجنات :

البشاميل قد يدخل بحشوات أنواع من الفطائر, كفطائر الخضار مع الدجاج والبشاميل , و الفطائر قد تكون مغلقة أو مفتوحة

http://images.lakii.com/images/Apr13...f6pmcfngtj.jpg http://images.lakii.com/images/Apr13...cba3045aff.jpg http://images.lakii.com/images/Apr13...20%2825%29.jpg

و قد يدخل بأنواع من التارت , كتارت البصل و البشاميل

http://im41.gulfup.com/Tul6Z.jpg

أو قد نجده يغطي وجه المعجنات مثل الكريب أو وجه البيتزا بالإضافة للجبنة .

http://images.lakii.com/images/Apr13...610016ac72.jpg http://images.lakii.com/images/Apr13..._piciTbmxx.jpg

و من حلويات البشاميل : صينية قرع العسل بالبشاميل الشائعة في مصر

http://images.lakii.com/images/Apr13/lamar_2aaaar3.jpg

و لن ننسى قوالب سوفليه الجبنة الرائعة سواء الحلوة أو المالحة , و التي تحضر بنقس طريقة البشاميل و لكن مع الجبنة و البيض .

http://images.lakii.com/images/Apr13...HX04041614.jpg

و هناك من يفضل استعمال : ما يسمى بالبشاميل الكذاب , ليعطي لون البشاميل الأبيض

و البشاميل الكذاب عبارة عن خليط من القشطة , و الجبنة السائلة , و يوجد من يضع معهم أيضآ المايونيز .

http://images.lakii.com/images/Apr13...3489998331.jpg

و أيضآ نجد من يفضله بشاميل دايت , بتحضيره بالزيت بدلآ من الزبدة , أو بدون زبدة نهائيآ .

طريقة تحضير البشاميل

و هي معروفة للجميع بالتأكيد

http://images.lakii.com/images/Apr13...a_bechamel.JPG

فهي تحتاج لمهارة و خبرة , لكي لا يتكتل الطحين المحمص عند سكب الحليب فوقه

http://images.lakii.com/images/Apr13...el-sauce-l.jpg

و لتفادي هذه المشكلة , لجأ البعض لأساليب مختلفة بتحضير البشاميل

فمنهم من يسخن الحليب حتى الغليان , قبل سكبه على الطحين

أو يحضرالبشاميل على البارد , حيث يقوم بتبريد الطحين المحمص , لدرجة حرارة الحليب , و من ثم يسكب الحليب , فوق الطحين و يحرك جيدآ ثم يشعل النار مع التحريك , حتى يثخن البشاميل

و منهم من , يقوم بخلط كل مكونات البشاميل فورآ بالخلاط بدون تحميص الطحين , و من ثم يسخن الخليط على النار مع التحريك , حتى يسخن , و يسمك , و للحقيقة , لم أجد فرق بالطعم بينه , و بين بشاميل الطحين المحمص .

و الآن :
و بعد كل هذه الhttp://www.n-alwelaya.com/vb/images/...s/Title-12.gif عن البشاميل

و حان وقت الصور عن البشاميل , و أطباقه .

http://images.lakii.com/images/Apr13/lamar_DSC04383.JPG http://images.lakii.com/images/Apr13/lamar_0dddd.jpg http://im38.gulfup.com/oHxsL.jpg

http://images.lakii.com/images/Apr13..._pastabash.jpg

( بشملوا بأطباقكم )

http://images.lakii.com/images/Apr13...h-bechamel.jpg

إذا حضر البشاميل , فاطبخوه

فشهي الطبخ ما كان بالبشاميل

http://images.lakii.com/images/Apr13...249_resize.jpg

http://images.lakii.com/images/Apr13...502_normal.jpg http://images.lakii.com/images/Apr13...3580_large.jpg
http://images.lakii.com/images/Apr13...hfhtdrtdyt.jpg

دمتم بود ... والف سلامة