شبكة شفق - أطباق جنوبيه

نبدأ

₪ الخبز الحالي ₪

المقادير :

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...afd094becb.jpg

▪ 2 بكت دقيق الكويت ابيض
▪ كاس زيت
▪ الماء
▪ الملح
▪ باكنج بودر
▪ تنور غاز

الطريقه:

نبدأ بعمل العجينه

نضع الدقيق

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...8fbe424068.jpg

ثم ملعقه صغيره ملح
http://imagecache.te3p.com/imgcache/...9296031955.jpg

ثم ملعقه صغيره باكنج بودر
http://imagecache.te3p.com/imgcache/...cb7fad7c0e.jpg

ثم كاس زيت
http://imagecache.te3p.com/imgcache/...d592963991.jpg

ثم نضيف الماء
http://imagecache.te3p.com/imgcache/...f66f4f5a38.jpg

و نقوم بالعجن
http://imagecache.te3p.com/imgcache/...80526cd63a.jpg

الى ان تصبح عجينه متماسكه
http://imagecache.te3p.com/imgcache/...c65f743744.jpg

تترك لمدة نصف ساعه ليسهل تشكيلها

بعد النصف الساعه

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...247086d9ff.jpg

نقوم بتقسيم العجينه على عدد الاقراص

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...2ca90953b2.jpg

ثم نكورها

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...3254421a36.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...77a3b8c894.jpg

ثم نضع عليها غطاء حتى لا تنشف

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...7f5f30c11b.jpg

نقوم بتجهيز التنور

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...4dd99a43bc.jpg

بإشعال النار من الوسط و الجوانب لمدة 5 دقائق حتى يسخن

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...f10eed91b9.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...9881538144.jpg

نقوم بفرد العجين

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...c6ce57695b.jpg

و نضعها بالتنور

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...bf60dc1b1d.jpg

الصور تحكي

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...d0d4d9c3d5.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...16ed55b747.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...6bf8749caf.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...3656051f9b.jpg

شكل الخبز عند اخراجه من التنور

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...dff17e699d.jpg
http://imagecache.te3p.com/imgcache/...cdcaf7301c.jpg
http://imagecache.te3p.com/imgcache/...616ad76030.jpg
http://imagecache.te3p.com/imgcache/...0c5a05cd56.jpg
http://imagecache.te3p.com/imgcache/...39690fecf6.jpg

◈
◈
◈
◈

₪ الحروقه ₪

المقادير :

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...46c18801e8.jpg

▪ زبده
▪ كوب دقيق استرالي
( عندما نريد ان تكون الرظيفه صفراء نستبدل الدقيق الاسترالي بدقيق الهند )
▪ مغش
▪ حجر المرو ( المناسب لعمل الحروقه )
http://imagecache.te3p.com/imgcache/...232c2d1506.jpg
▪ تنور
▪ فحم

الطريقه :

نضع الفحم بالتنور

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...492a649af6.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...556474a1db.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...91480a531d.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...494249e277.jpg

نضع حجر المرو بين الفحم

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...9ecd0e0ae4.jpg

وندعه يسخن

لمدة ساعه

نحضر قدر ( خاص بالحروقه ) ونقوم بوضع الدقيق فيه

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...ff0649f52b.jpg

نقوم بإخراج حجر المرو من بين الفحم

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...76ecd4978b.jpg
ونضعه بحركه سريعه على الدقيق

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...9f1589bc7f.jpg

نقوم بتغطية القدر بالغطاء
http://imagecache.te3p.com/imgcache/...72b634f266.jpg

ثم نقوم بتحريك الدقيق مع الحجر حتى يختلط مع بعضه

اصبحت الحروقه جاهزه

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...4da71df34e.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...69e0979e87.jpg

نضع الزبده في المغش و نسخنه بالتنور حتى تذوب
http://imagecache.te3p.com/imgcache/...86c5d02966.jpg

نقوم بإخراجها من التنور

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...f0ff9d7f34.jpg

الآن اصبحت الحروقه والزبده جاهزه
http://imagecache.te3p.com/imgcache/...fc620faf0e.jpg

نقوم بوضع الحجر المخلوط مع الدقيق على الزبده بسرعه

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...9386c19a36.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...83f6372771.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...46c903c086.jpg

نقوم بتحريكها قليلاً حتى تمتزج الزبده بالدقيق اللاصق بالحجر

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...ab01fae539.jpg

نقوم بإضافة ملعقه من دقيق الحروقه حتى تتكون لدينا رظيفه

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...7285ee87ee.jpg

ثم نقوم بإخراج الحجر من بين السمن

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...84b6cdd1ca.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...992c222f56.jpg

اصبح السمن جاهز

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...8d405119e4.jpg

◈
◈
◈
◈

₪ التصــابيع ₪

المقادير :

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...92b01c6bbf.jpg

▪ لبن
[ حسب الرغبه ويفضل اللبن الذى لايتقطع عند الغليان ولكنه غير موجود لدينا]
اعتمادي على لبن [ اكتيفيا ] للحموضه التى فيه
▪ دقيق بر نجران
▪ عصا للتحريك
▪ ملح
▪ مغش
▪ قدر
▪ منقل متحرك + فحم + مكعبات لاشعال الفحم

الطريقه :

نقوم بوضع الفحم فى المنقل ووضع المكعبات بينها ونقوم باشعالها

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...13cac43c6f.jpg

نقوم بعمل عجينة التصابيع

نضع الدقيق فى باديه ثم نضيف اليه القليل من الملح
ونضيف اليه الماء ونقوم بالعجن الى ان تصبح عجينة متماسكه

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...498461267f.jpg

اصبح الفحم جاهز للاستخدام

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...039551e1b8.jpg

قمت بعمل التصابيع في قدر عادى وفي [[ المغش ]]
اشهد بالله انه طعمها فى المغش غير

نضع قليل من الدقيق في القدر والمغش
و نقوم بتحريكه قليلأ حتي يأخذ له طعم خاص

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...be7a426f18.jpg

نقوم باضافة اللبن الى الدقيق

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...a9c2a2cd5a.jpg

للقدر (2) لبن

للمغش (1) لبن

نقوم بتحريك اللبن بشكل متواصل لدرجة الغليان حتى لا يتقطع

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...2b39b9160a.jpg

نحضر العجينه التى سبق عملها

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...e93ecfa593.jpg

ونقوم بأخذ جزء منها وتقطيعه قطع صغيره دائرايه
( من اتقان التصابيع ان تكون القطع بنفس الحجم )

ونضعها فى القدر و المغش مع التحريك المستمر

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...b01c983ac8.jpg

تأخذ الى نصف ساعه الى ان تستوى ( تنجح )

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...1f4a5c807b.jpg

نضيف اليها القليل من الدقيق حتى تتماسك اكثر
( تكون بكثافة البشاميل )
مع التحريك المستمر وتترك لعشر دقائق أخرى

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...b52ee545ff.jpg

أصبح السمن جاهز و التصابيع جاهزه

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...4d57f29f04.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...520882bf64.jpg

نضع المغش الذى به السمن فى وسط الباديه التى نضع بها التصابيع

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...0220139af6.jpg

نقوم بسكب التصابيع من القدر بشكل دائرى في الباديه حول المغش

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...0919d6b96f.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...ded5caa41f.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...ca71fe91a0.jpg

أصبحت جاهزه للتقديم

أضع القليل من السمن و الرضيفه على وجه التصابيع
( على حسب الرغبه )
وانا أحبها بهذا الطريقه

نحضر العسل [ وماهو اي عسل ]
وأضعه على الوجه ومع السمن والرظيفه

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...a08d6966e1.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...666bb94fb4.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...029654e957.jpg

تصابيع المغش

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...ff59c60b37.jpg

الصوره تكفي

وضعتها كما هي حتى تكون بطبيعتها
دون اى تغير سوى أضفت السمن والعسل

◈
◈
◈
◈

[ تصابيع و سمن وعسل و خبز حالى ]

فلا بد

من

₪ القهوه و الشاي ₪

وكانت بنفس الطريقه على الجمر

نقوم بأشعال الفحم

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...5bd4ddafd8.jpg

نضع ابريق القهوه وبراد الشاى

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...9ec09d40b5.jpg

عند غليان الماء

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...8595ed6366.jpg

نضيف القهوه المطحونه الى ابريق القهوه وتترك لتغلى براحتها

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...46adabd6d4.jpg

والشاى الى براد الشاى

نضع فى الدله

الهيل + مسمار + نخوه

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...b3a8fbb8a5.jpg

نضيف اليها القهوه المطبوخه

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...4d8bafe75e.jpg

و

نضيف الوزاب الى الشاى

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...3071f294b1.jpg

ولتكتمل الضيافه

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...f536cdfd34.jpg

لابد من البخور
( أحب البخور الجاوى فهو يذكرنا برائحة الجنوب )

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...3bd60b7e16.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...bfa6349958.jpg

◈
◈
◈
◈

حياكمـ الله

http://imagecache.te3p.com/imgcache/...5f447a1458.jpg

المكااان
محجوووز هع