تعتبر عجينة القطايف السورية من العجائن الشرقية التقليدية
التي تستخدم في تحضير الحلويات والمعجنات المختلفة....
هناك عدة طرق لتحضير عجينة القطايف السورية وفي ما يلي
إحدى الطرق :
في وعاء كبير اخلطي ثلاث أكواب دقيق وملعقة صغيرة ملح وملعقة
صغيرة خميرة فورية وملعقة صغيرة سكر...
أضيفي ملعقتين كبيرتين زيت نباتي وكوب ماء دافئ تدريجياً واعجني
المزيج جيداً حتى يصبح العجين ناعماً...
اعجني العجين لمدة 7 دقائق حتى يصبح متماسكاً ومطاطياً...
ضعي العجين في وعاء مدهون بالقليل من الزيت واضغطي عليه برفق
حتى يصبح مسطحاً ثم غطيه بقطعة قماش مبللة واتركيه لمدة ساعة
تقريباً حتى يتضاعف حجمه...
بعد ذلك اضغطي على العجين برفق لتخرج الهواء منه ثم قطعيه إلى قطع
صغيرة....
شكلي كل قطعة من العجين إلى شكل كرة صغيرة ثم غطيها بقطعة قماش
مبللة لمدة 10 دقائق تقريباً...
وبعد ذلك يمكن استخدام العجينة في تحضير القطايف ...