[امير القلم]

طريقة عمل فتة الكوارع او المقادم لمنال العالم






فتة القادم او الكوارع

المقادير :

6قطع مقادم غنم

2عود قرفة

1حبة كبيرة بصل

10فص هيل

3قطع ورق غار

1م/ك ملح

2/1 م/ص صغيرة فلفل ابيض

2م/ك سمن

للارز :

2كوب ارز مصري

2م/ك سمن

3كوب من الماء

2/1+1 ملعقة صغيرة ملح

3رغيف خبز مقطع مقلي

للتتبيلة :

6فصوص ثوم مهروس

4كوب لبن زبادي

4ملعقة كبيرة طحينة او هردة

2ملعقة كبيرة عصير ليمون

1ملعقة صغيرة ملح

املعقة نعناع مخفف

للتقديم

2معلقة كبيرة زبدة

4/1كوب من الصنوبر

الطريقه:

- نسلق الرز معالملح.

- نتخلص من كيس الشعر وهيالقطعه الزائده في المقادم ثم نحرق الزغب.

- نغسلها وننظفها جيدا عدةمرات ثم نضعها في ماء مع البصل والبهارات الصحيحه ثم نتركها لمده 3ساعات.

- نضع كميه من الخبز في طبق.

- نخلط الروب مع الملح والثوموالطحينه وعصير الليمون والنعناع المجفف.

- نضع قليل من السمن في قلايهثم نضع الثوم ثم نضع له قليل من المرق ونسخنه ثم نوزعه عالخبز ثم نضع الرز فوقالخبز ونسقيه بقليل من المرق ثم نوزع الزبادي فوقه ثم نضع الكوارع عالوجه ونرشهبالصنوبر.