[صدى الملاعب]

البشاميل وصل

البشاميل حبيب الكل

علينا يطل

يزهو بألوانه البيضاء بلون الفل

كما تزهو العروس بثوب العرس

أتانا ضيفآ عزيزآ مميزآ

يحبه الكل




لنرحب جميعآ بضيف كالقمر علينا يهل

و دعونا نتأهل و نتسهل

بهذا الضيف الرائع


الذي يعطي لكل الأطباق نكهة رائعة و لذيذة و مميزة

و منظرآ متألقآ مما يجعله محبوبآ من الكل .





و الآن هلموا لنتعرف أكثر على ضيفنا خفيف الظل

و معه نعد أطباقآ لذيذة و غير شكل

مكونات البشاميل الأساسية :

الحليب السائل و الزبدة و الطحين و الملح

و فق النسب التالية : كل كوب كبير من الحليب السائل يحتاج ملعقة كبيرة من الزبدة , و ملعقة كبيرة من الطحين

( بعض الشعوب تضع معه مكون رابع أساسي و هو جوزة الطيب حيث يبشرونها فوقه أثناء التحضير )

و قد يفضل البعض استعمال الماء و حليب البودرة بدلآ من الحليب السائل
و أيضآ , بعضهم يحضره بالسمنة بدلآ من الزبدة

و عند تحضير البشاميل قد نحتاج في بعض الأحيان زيادة على ملعقة الطحين لكل كوب حليب , و ذلك حسب نوعية الطحين

و المقادير السابقة هي لتحضيرالبشاميل العادي , أو البشاميل بالسماكة العادية .

و هناك إضافات كثيرة للبشاميل , حسب رغبة ربة المنزل , أو مقتضيات الطبق المحضر

منها : الجبنة السائلة , أو الجبنة الموتزاريلا

و منهم من يضيف , أحد النوعين السابقين , مع نوع آخر مثل الجبنة التشيدر , أو السلايس

أيضآ : هناك من يضيف البيض , أو الأعشاب أو ورق الغار أو شرائح البصل أو فصوص الثوم , و ممكن أن يكون البصل و الثوم بودرة .

و البعض يضيف البهارات المنوعة حسب الرغبة

وآخرون يضيفون فقط الفلفل الأبيض , ليظل البشاميل محافظآ على لونه .

و هناك من يضيف الكاري , فنجد البشاميل الأصفر

و هناك إضافات أخرى يتفنن بها البعض مثل الخضار كحبات الفول , أو حتى جوز عين الجمل أو المكسرات المختلفة .

و منهم من يضيف الكريمة مع البشاميل , ليكونأدسم .

و منهم من يعده من مرقة الدجاج , أو مرقة اللحم بدلآ من الحليب , أو يجعل كمية السائل نصفها حليب , و نصفها مرقة .

أو تتم إضافة مكعب مرقة الدجاج للبشاميل عند تحضيره .

و البعض , يشتريه خلطة جاهزة من السوق , يعدها بالبيت , بالخفق مع الحليب .

و على الأكثر : دائمآ يغطى البشاميل بطبقة من الجبنة قبل الطهي , و أحيانآ قد يغطى أيضآ بطبقة من البقسماط .

أما الأطباق التي يدخل فيها البشاميل , فكثيرة و متنوعة .

فيمكن تحضيره بزيادة نسبة الطحين , ليكون سميكآ , و بالتالي يدخل في مكونات الطبق مثل كفتة اللحمة , أو الدجاج , التي يدخل هذا البشاميل في تتبيلتها قبل تشكيلها و قليها .

و يمكن أن يحضر بزيادة الحليب , أو بزيادة مرقة مع الحليب , ليكون خفيفآ ليشكل مع مكونات أخرى شوربة لذيذة , مثل شوربة الفطرأو شوربة البصل .

أو ممكن أن نحضر منه تغميسة لذيذة مرافقة لأطباق عديدة .

أما البشاميل العادي , فأطباقه اللذيذة كثيرة , و قد تكون أطباق رئيسة , أو مقبلات , أو معجنات , و توجد أيضآ حلويات بالبشاميل

نبدأ بالأطباق الرئيسة و المقبلات :

بالتأكيد كلنا نعرف المعكرونة بالبشاميل

و أيضآ النجرسكو
و اللزانيا و الكانيلوني بالبشاميل

أيضآ : البشاميل مع الخضار , مع لحوم أو بدونها
و الخضار قد تكون مسلوقة أو مقلية
نوع واحد , أو أكثر من نوع

و كثيرآ ما تحضر على شكل قوارب محشية باللحمة أو غيرها , و مغطاة بالبشاميل

أو كرات البطاطا البيوريه المغطاة بالبشاميل

والكفتة أيضآ يمكن أن تعد مغطاة بالبشاميل .

و أيضآ يتم تحضير لحوم متنوعة متبلة و منها السمك و الجمبري و تغطى بطبقة من البشاميل

و يا عيني على صينية الأرز بالبشاميل .

و الكوردون بلو سيكون ألذ لو غطي بالبشاميل .

و حتى الكبة صارت تطهى مع البشاميل .

بالإضافة إلى الكثير الكثير من الأطباق التي يمكن أن يدخل فيها البشاميل .

بالنسبة للمعجنات :

البشاميل قد يدخل بحشوات أنواع من الفطائر, كفطائر الخضار مع الدجاج والبشاميل , و الفطائر قد تكون مغلقة أو مفتوحة

و قد يدخل بأنواع من التارت , كتارت البصل و البشاميل

أو قد نجده يغطي وجه المعجنات مثل الكريب أو وجه البيتزا بالإضافة للجبنة .

و من حلويات البشاميل : صينية قرع العسل بالبشاميل الشائعة في مصر

و لن ننسى قوالب سوفليه الجبنة الرائعة سواء الحلوة أو المالحة , و التي تحضر بنقس طريقة البشاميل و لكن مع الجبنة و البيض .

و هناك من يفضل استعمال : ما يسمى بالبشاميل الكذاب , ليعطي لون البشاميل الأبيض

و البشاميل الكذاب عبارة عن خليط من القشطة , و الجبنة السائلة , و يوجد من يضع معهم أيضآ المايونيز .

و أيضآ نجد من يفضله بشاميل دايت , بتحضيره بالزيت بدلآ من الزبدة , أو بدون زبدة نهائيآ .

طريقة تحضير البشاميل

و هي معروفة للجميع بالتأكيد



فهي تحتاج لمهارة و خبرة , لكي لا يتكتل الطحين المحمص عند سكب الحليب فوقه



و لتفادي هذه المشكلة , لجأ البعض لأساليب مختلفة بتحضير البشاميل


فمنهم من يسخن الحليب حتى الغليان , قبل سكبه على الطحين



أو يحضرالبشاميل على البارد , حيث يقوم بتبريد الطحين المحمص , لدرجة حرارة الحليب , و من ثم يسكب الحليب , فوق الطحين و يحرك جيدآ ثم يشعل النار مع التحريك , حتى يثخن البشاميل




و منهم من , يقوم بخلط كل مكونات البشاميل فورآ بالخلاط بدون تحميص الطحين , و من ثم يسخن الخليط على النار مع التحريك , حتى يسخن , و يسمك , و للحقيقة , لم أجد فرق بالطعم بينه , و بين بشاميل الطحين المحمص .

و الآن :
و بعد كل هذه ال عن البشاميل

و حان وقت الصور عن البشاميل , و أطباقه .

( بشملوا بأطباقكم )





إذا حضر البشاميل , فاطبخوه

فشهي الطبخ ما كان بالبشاميل







دمتم بود ... والف سلامة

[طيف]

شكرا لك يا صدى الملاعب...
يعطيك العافيه
دمت بود

[صدى الملاعب]

طيف
اشكرك ع مرورك وتواجدك
ويعطيك الف عااافيه
ودمتى بخير ...

[ملائكيه]

ماشاء الله روعه
يعطيك العافيه صدى الملاعب
طابت اوقاتكك

[صدى الملاعب]

ملا ئكيه الطبع
اشكرك ع مرورك وتواجدك
ويعطيك الف عااافيه
ودمتى بخير ...

[الشفق]

الشيف صدى الملاعب
رائع لا هنت
مودتي

[اوركيد]

حبيب الشعب البآشميل


طيب الحين انا من وين اجيب لي بشاميل ف ذي الساعه ؟





ههههههههههههههههههه


يسعدك صدى الملآعب رآآآآآئعه لآ عدمنآ ذائقتك ,,

[شِيخةّ الغِيد |❥]

،

يَمممممممممممميّ
شوُ بَحبو الباشَميلّ

يسسسسسسسسسسسسلموُ ياصَدى
يعطيكك العافيهه

وديّ ..~

[هيبة ملك]

يعطيك ألف عافية على هيك إبداع


بانتظار جديدك بكل شوق
دمت ودام عطاؤك...